Avant de commencer notre message, nous voudrions tout simplement nous présenter à vous : nous sommes les élèves de monsieur Vaumousse, en 1ere année 2CAP Boulanger. Nous faisons notre formation au lycée Hôtelier de Tahiti, dans la ville de Punaauia, qui est proche de notre capitale : Papeete.
Dans notre classe il y a 4 filles et 10 garçons. Les filles ici mettre souvent sur leurs oreilles et leurs belles chevelures des fleurs de tiare. Cette fleur symbolise la Polynésie. Le groupe est composé de :
Ø Tevaitau Miriana, de l’ile de Rurutu
Ø Tinorua Hinerava, de Huahine
Ø Maro Poema , de Tahiti
Ø Tamatai Djoia, des iles Marquises
Ø Wallois Maxime, du département du Var
Ø Araiatetiirau Alfred, de Tahiti
Ø Payet Terii Famille originaire de la Réunion
Ø Lau Thierry des iles de Tuamotu Amanu
Ø Tehuiotoa Tamahahe de Tahiti
Ø Duval Dimitri de Tahiti
Ø Porutu Romano de Tahiti
Ø Bernard Jérèmy du Calvados
Ø Pitomai Léo de Tahiti
Ø Teuira Ionarii de Tahiti
Depuis le début de notre formation nous avons appris à pétrir de la pâte a pain, de la pâte levée-feuilletée et la pâte sablée. Pour faire de bon pain nous faisons de la poolish, de l’autolyse et de la pâte fermentée.
Nous aimerions faire avec vous un échange de recettes. Nous vous proposons de mettre sur le blog la recette de l’Ipo qui est un pain Ancestral fabriqué il y a plus de 4 générations. Nous vous enverrons la fiche technique et les photos de cette spécialité au mois de Novembre.
En échange nous aimerions recevoir des informations sur votre ile, votre ville, votre lycée, votre formation, et une des spécialités en boulangerie.