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Echanges entre élèves de lycées hôteliers
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Echanges entre élèves de lycées hôteliers

VIP-Blog de lyceehotelier
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  • Créé le : 30/08/2006 20:46
    Modifié : 03/11/2009 09:56

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    Les CAP Pâtissier du lycée hôtelier de la Réunion

    02/11/2009 21:57

    Les CAP Pâtissier du lycée hôtelier de la Réunion


    Nous sommes les anciens éléves de mr Vaumousse , avec qui nous étions en 1ere année. Cette année nous sommes en pratique avec mr Husson et mr Doret ,nos professeurs de matiére générale sont au nombre de sept. Nous faison notre formation au lph de plateau caillou( seul lph de l'île). La classe est composée de 24 éléves dont 8 filles et le reste de garçons. Il nous reste 1 an de formation pour accéder au B.E.P, au programme de la s1 ; bonboniére chco, pâte de fruit , vacherin. s2 eclairs et mousse de fruit. Nous seront ravis de recevoir votre recette de pain traditionnel TAHITIEN , nous ne manquerons pas d'essayer de la mettre en oeuvre . Plus tard nous vous enverrons des informations sur la géographie , l'histoire et sur quelques recettes dont le macatia qui est une spécialité locale.

    Le macatia est un petit pain sucré de l'île de la Réunion. Il se présente sous forme d'une brioche. On suppose que le mot"macatia"vient du swahili(lanque de l'Afrique de l'est). Ce mot signifie"le pain".Le macatia était le pain des esclaves. Nous vous enverrons bientôt la recette du macatia

    bonjour, nous allons vous donner aujourd'hui la recette du macatia. Ingredients pour 6 personnes 1 kg de farine 5g de sel 30g de levure 50cl d'eau 50g de margarine 200g de sucre Préparation: mélanger tout les ingrédients, pétrir 10 a 15min, faire des boules de 80g,faire un creux avec le pouce et y mettre un pincée de sucre concassé ou de pépites chocolats. Laisser reposer 90min. Enfourner 10min a 220°c (thermostat 7-8)

    bjrs les boulangers !nous allons vous parler de la géographie de la Réunion -La Réunion est située au sud ouest de l'océan indien dans l'archipel des mascareignes. La capital est st denis .Il existe à la réunion 2 saisons l'hiver et l'été : -l'ile de la Réunion est une île volcanique il existe aussi 3 cirques: _cilaos _mafate -salazie La population de la Réunion est basée sur le metissage -indien-les musulman-malagache-chinois comorien et métropolitain -A la Réunion on produit aussi le sel le sucre le café le vin et les lentilles -il existe 24 communes à Réunion Nous sommes 800 000 habitants à la Réunion il ya 2 aéroportS un à st pierre qui se nomme Pierre Fond et celui de gilot roland Garross. à bientôt

    Cuisine Réunionaise Tous les plats réunionais sont accompagnés avec du grain et du riz.La cuisine reunionaise est très colorée à cause des épices telles que le safran, curcuma ,les tomates ou les brèdes ( les bredes sont des herbes ou des légumes verts cuits et souvent accomodès avec de l'ail,du gingembre et des oignons).Le plat est servi avec des grains (lentilles ,haricots rouges, haricots blancs etc...) et du rougail de tomate ( piment, tomate).Le plat le plus souvent répandu à la reunion est le carri. Carri: nom des plats reunionais constitués d'oignon, d'ail, de gingembre, de sel, et de piment écraser. Le rougail désigne a la reunion deux types de préparations: - une sorte de petite salade pimentée à base de petites tomates, de pistache, de petites mangues vertes. A bientôt.

     





     


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